Ittireddu, in Sardegna, è fra uno fra i luoghi custodi di questi antichi saperi. Nel piccolo borgo medioevale situato fra le fertili terre del Logudoro, dal 1975 il panificio Becciu sforna ogni giorno un’autentica prelibatezza, tipica di questo territorio: la spianata sarda.
Questo tipico pane viene da noi preparato come vuole l’antica tradizione, ossia seguendo le stesse ricette e gli identici procedimenti tramandati a noi dai nostri nonni di generazione in generazione.
La spianata sarda veniva tradizionalmente preparata durante le nozze e spesso decorata con uno stampo caratteristico (con la forma tipica della pintadera).
Un pane pregiato, morbido e sottilissimo, prodotto da quasi mezzo secolo con una lavorazione pressoché manuale, nel rispetto dell’antica ricetta di famiglia.
Ittireddu, in Sardegna, è fra uno fra i luoghi custodi di questi antichi saperi. Nel piccolo borgo medioevale situato fra le fertili terre del Logudoro, dal 1975 il panificio Becciu sforna ogni giorno un’autentica prelibatezza, tipica di questo territorio: la spianata sarda.
Questo tipico pane viene da noi preparato come vuole l’antica tradizione, ossia seguendo le stesse ricette e gli identici procedimenti tramandati a noi dai nostri nonni di generazione in generazione.
La spianata sarda veniva tradizionalmente preparata durante le nozze e spesso decorata con uno stampo caratteristico (con la forma tipica della pintadera).
Un pane pregiato, morbido e sottilissimo, prodotto da quasi mezzo secolo con una lavorazione pressoché manuale, nel rispetto dell’antica ricetta di famiglia.
Semolato di grano duro, lievito, acqua e sale sono i genuini ingredienti con cui, da tempi antichissimi, si produce questo pane nell’area del Logudoro, nella Sardegna settentrionale.
La lavorazione dell’impasto richiede una lavorazione lenta e minuziosa, ripagata dalla qualità eccezionale del prodotto. Ai panetti poi realizzati viene dato loro il tipico aspetto rotondeggiante a disco solare. La preparazione si conclude con la cottura possibilmente nel tradizionale forno a legna.
Di forma rotonda, sottilissima (alta meno di 1 cm) e senza mollica, morbida e armoniosa al palato, la spianata è un pane leggero e povero di grassi, ideale per chi vuole prendersi cura del suo benessere con una dieta sana ed equilibrata.
Il semolato si ottiene tipicamente dalla macinazione a pietra del grano duro, dà vita ad una pasta ricca di fibre, germe di grano e vitamine dal gusto delicato e inconfondibile.
Il malto d’orzo è un dolcificante naturale che si ottiene dall’orzo fatto prima germinare, essiccare e poi cotto in acqua e ridotto in polvere o in forma liquida.
Il lievito di birra è un agente lievitante composto da un organismo unicellulare osmofilo. Contiene molte proteine ad alto valore biologico e tutte le vitamine del gruppo B.
L’acqua potrebbe apparire di poca rilevanza nella fase di produzione, invece la scelta ed il trattamento della stessa sono elementi di primaria importanza. Il sale è ovviamente quello sardo.
Erbe, spezie o ingredienti essiccati del tutto naturali diversificano le linee di produzione e segnano i gusti dei nostri prodotti. Da quelli aromatici a quelli a gusto dolce o piccante.
L’acqua potrebbe apparire di poca rilevanza nella fase di produzione, invece la scelta ed il trattamento della stessa sono elementi di primaria importanza. Il sale è ovviamente quello sardo.
Erbe, spezie o ingredienti essiccati del tutto naturali diversificano le linee di produzione e segnano i gusti dei nostri prodotti. Da quelli aromatici a quelli a gusto dolce o piccante.
Likì è buono e bello così! In tanti piacevoli gusti e colori. Tradizionale, aromatico oppure piccante. Sceglilo tu, gustalo in libertà e provalo da solo o magari accompagnato alla tua bevanda preferita.
Likì…un mondo di gusto e allegria che entra nella tua vita e non andrà più via.